Gyeran Mari (Rolled Omelette)
계란말이 원리
달걀 3개에 소금·참기름을 풀어 팬에 얇게 붓고 반쯤 익으면 한쪽 끝에서 말기 시작합니다. 말린 계란을 밀어놓고 다시 달걀물을 부어 2~3회 반복합니다.
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계란말이는 달걀을 얇게 부쳐 차곡차곡 말아 통모양으로 만드는 기본 반찬입니다. 팬 기울이기와 타이밍이 핵심이며, 마무리는 김발이나 종이호일로 모양을 잡습니다.
핵심 요소
핵심 원리
얇게 부어 반숙 → 즉시 말기 → 레이어 반복 → 단면에 층이 생기는 계란말이
핵심 단계
- 1달걀 3개 + 소금 2꼬집 + 참기름 1t + (당근·시금치·치즈 선택) 잘 풀기
- 2사각팬(or 원형팬) 기름 얇게 두르고 중약불
- 3달걀물 1/3 붓고 반쯤 익으면 앞에서 뒤로 천천히 말기
- 4말린 것 뒤로 밀고 나머지 달걀물 2회 반복 — 총 3층
화력
중약불 유지 — 강불은 겉만 익고 안쪽 날것
shaping
뜨거울 때 김발이나 종이호일로 감싸 2분 모양 고정
variations
치즈말이, 햄말이, 명란말이
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음식 예시
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