Fresh Kimchi (Geotjeoli) Principle
겉절이 원리
절이지 않고 바로 버무리는 겉절이는 — 갓 버무린 직후가 가장 신선하고 아삭하다
음식 예시 0개
겉절이는 발효 없이 바로 먹는 신선한 김치다. 배추를 소금에 절이는 대신 양념에 바로 버무리며, 만든 직후 먹는 것이 특징이다. 냉장 보관 시 1~2일 내 먹는 것이 좋다.
응용 예시
이 원리만 알면: 배추 1/4통 + 고춧가루 + 액젓 + 마늘 + 설탕 → 10분 완성 겉절이. 로메인 상추나 양배추로도 만들 수 있습니다.
핵심 요소
핵심 원리
발효 생략 → 신선함과 아삭함 극대화
핵심 단계
- 1채소 한입 크기로 썰기
- 2고춧가루 먼저 버무려 색 들이기
- 3액젓·설탕·마늘 순으로 추가하며 간 맞추기
기본 재료
배추 or 열무 or 오이 (소금 절임 생략)
주 양념
고춧가루 + 멸치액젓 + 다진 마늘 + 설탕 + 참기름
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음식 예시
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