Dak Galbi (Spicy Stir-grilled Chicken)
닭갈비 원리
닭은 고추장·고춧가루·간장·설탕·마늘·생강으로 30분 재우고, 철판을 달궈 닭 먼저 넣은 뒤 채소와 떡을 추가합니다. 치즈는 마지막에 올려 녹입니다.
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닭갈비는 닭을 고추장 양념에 재워 철판 위에서 채소와 함께 볶듯이 구워내는 춘천의 대표 요리입니다. 떡·고구마·치즈를 곁들이면 완성도가 높아지며, 마지막에 볶음밥으로 마무리하는 것이 정석입니다.
핵심 요소
핵심 원리
고추장 딥 마리네이드 + 철판 고온 볶음구이 → 캐러멜화된 매콤 소스 코팅
핵심 단계
- 1닭 한입크기, 고추장 3T+고춧가루 1T+간장 2T+설탕 1T+다진마늘 1T+생강 1t 30분 재우기
- 2철판(or 두꺼운 팬) 강불로 달군 뒤 기름 두르기
- 3닭 먼저 넣어 겉면 굳히다가 양배추·고구마·대파·떡 추가
- 4모든 재료 익으면 치즈 올리고 불 끄기
additions
고구마(먼저), 떡(중간), 치즈(마지막), 깻잎(불 끄기 직전)
fried_rice
닭갈비 먹고 남은 양념에 밥+김가루+참기름 볶음밥
양념 비율
고추장 3 : 고춧가루 1 : 간장 2 : 설탕 1
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음식 예시
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