심방골 닭갈비
Simbanggol Galbi (Marinated Short Ribs)
닭갈비 원리⏱ 40분👥 2 인분
재료
- 닭정육(다리살) 500g
- 고구마 1개
- 양파 큰 것 1/2개
- 대파 적당량
- 당근 작은 것 1토막
- 청양고추 2개
- 깻잎 적당량
- 양배추 1/8통
- 진간장 2수저
- 맛술 2수저
- 고춧가루 1.5수저(+취향껏 추가)
- 고추장 2수저
- 다진 마늘 2수저
- 생강청 0.5수저
- 꿀 2수저(물엿/올리고당 대체 가능)
- 생들기름 넉넉히
- 후추 약간
만드는 방법
1
닭정육을 한입 크기로 썰어 청주(소주)에 20분간 재운다.
2
야채와 고구마를 먹기 좋은 크기(고구마는 얄팍하게)로 손질한다.
3
양념장 재료를 모두 섞어 만든다.
4
닭고기 물기를 제거하고 양념장의 절반만 섞어 20분간 재운다.
5
팬에 생들기름을 두르고 고구마를 먼저 노릇하게 굽는다.
6
재워둔 닭고기를 넣고 센 불에서 볶는다.
7
준비한 야채(당근, 양파, 양배추, 대파, 청양고추)와 남은 양념장을 넣고 센 불에서 계속 볶는다.
8
마지막에 후추와 깻잎을 넣고 잔열에 가볍게 섞어 마무리한다.