쫀득한 감자조림
Chewy potato stir-fry.
감자조림 원리⏱ 30분👥 2 인분
재료
- 감자 2개 (460g)
- 소금 0.5스푼
- 물엿 3스푼 (절임용) + 1스푼 (윤기용)
- 식용유 2스푼 (볶음용)
- 양파 0.5개
- 청양고추 1개
- 대파 20cm
- 물 5스푼 (4분의 1컵)
- 진간장 2스푼
- 굴소스 1스푼
- 케찹 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참기름 1스푼
- 통깨 약간
만드는 방법
1
감자를 먹기 좋은 크기로 썰고 물에 담가 전분기를 제거한다.
2
감자에 소금 0.5스푼, 물엿 3스푼을 넣고 20분간 절인 후, 나온 물은 따라 버린다.
3
양파, 청양고추, 대파를 적당한 크기로 썰어 준비한다.
4
팬에 식용유 2스푼을 두르고 물기 뺀 감자를 중강불에서 3분 30초간 노릇하게 볶는다.
5
양파를 넣고 1분간 더 볶는다.
6
불을 약불로 줄이고 물 5스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 케찹 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 청양고추를 넣고 중불에서 2분간 볶는다.
7
조청(또는 물엿) 1스푼, 참기름 1스푼, 대파를 넣고 마무리한 뒤 통깨를 뿌린다.