닭칼국수 기본 육수
Chicken noodle soup broth (basic recipe).
칼국수 원리⏱ 90분👥 4 인분
재료
- 노계 1마리
- 물 4L
- 대파 1뿌리
- 양파 1.5개
- 무 300g
- 청주 또는 소주 0.5~1컵
만드는 방법
1
닭의 아가미(gills)를 제거하여 잡내를 잡는다.
2
물 4L에 닭과 채소(대파, 양파, 무)를 넣고 1시간 30분간 끓인다.
3
끓이는 중간에 청주 또는 소주를 넣어 잡내를 날린다.
4
육수가 끓으면 조개를 넣고 1~2분간 더 끓여 감칠맛을 추가한다.
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