Tofu with Stir-fried Kimchi
두부김치 원리
두부는 키친타월로 물기 완전 제거 후 소금 간하여 노릇하게 지지고, 김치는 돼지고기와 함께 기름 없이 볶아 수분을 날려 깊은 맛을 만듭니다.
음식 예시 0개
두부김치는 부드러운 두부와 매콤하게 볶은 김치의 대비가 매력인 요리입니다. 두부는 물기를 빼고 노릇하게 지지고, 김치는 별도로 볶아 맛을 응축시킵니다.
핵심 요소
핵심 원리
두부 수분 제거 + 황금빛 지지기, 김치 수분 날리기 = 두 가지 대비 맛
핵심 단계
- 1두부 1.5cm 두께 슬라이스, 키친타월로 15분 물기 제거 후 소금 살짝
- 2팬에 기름 두르고 두부 앞뒤 각 3~4분 노릇하게 지지기
- 3같은 팬에 돼지고기(삼겹살) 볶다가 기름이 나오면 김치 넣고 5~7분 볶기
- 4두부 접시에 깔고 위에 볶음 김치 올리기
pork
돼지고기 지방이 김치 볶음 기름 역할
tofu
물기 제거 = 노릇한 겉면의 핵심, 물기 있으면 튀김
김치 상태
수분이 다 날아가고 기름이 빨개질 때가 완성
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음식 예시
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