쫀득한 우엉조림
Chewy braised burdock root.
조림류⏱ 30분👥 4 인분
재료
- 우엉 360g
- 물 250ml
- 다시마 3쪽
- 진간장 5큰술
- 들기름 1.5큰술
- 물엿 3큰술
- 꿀 1큰술
만드는 방법
1
우엉은 칼등으로 껍질을 살짝 긁어내고 가늘게 채 썬 뒤 물에 가볍게 헹궈 건집니다.
2
팬에 물 250ml와 다시마를 넣고 끓여 육수를 낸 뒤 다시마는 건져냅니다.
3
육수에 우엉을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 우엉이 투명해질 때까지 익힙니다.
4
수분이 반으로 줄면 진간장과 들기름을 넣고 조립니다.
5
국물이 거의 졸아들면 물엿을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날립니다.
6
불을 끄고 꿀 1큰술을 넣어 잔열로 버무려 마무리합니다.
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