일식 스타일 연근조림
Korean-style braised lotus root (inspired by Japanese cuisine).
조림류⏱ 20분👥 2 인분
재료
- 연근 320g(약 두 줌)
- 당근 약간
- 물 300cc
- 간장 50cc
- 설탕 25cc
- 미림 25cc
- 식용유 약간
- 식초 약간(손질용)
- 차돌박이(취향껏 선택)
만드는 방법
1
연근 껍질을 벗긴 후 식초를 탄 물에 담가 갈변을 방지하고 전분기를 제거합니다.
2
연근과 당근을 한입 크기로 투박하게 썰어 식감의 재미를 줍니다.
3
프라이팬에 식용유를 두르고 연근의 색이 살짝 변할 때까지 노릇하게 볶습니다.
4
물 300cc, 미림 25cc, 설탕 25cc, 간장 50cc를 순서대로 넣습니다.
5
국물이 졸아들 때까지 끓이다가 고기(차돌박이)를 넣어 단백질과 지방의 풍미를 더합니다.
6
국물을 재료 위에 끼얹어가며 졸여 미림의 성분으로 윤기를 내고 마무리합니다.
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