가을 무생채
Autumn Korean radish salad.
발효·절임류⏱ 30분👥 4 인분
재료
- 무 2kg (씻은 상태)
- 양파 1개 (작은 것)
- 쪽파 반 단
- 천일염 1수저
- 다진 생강 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 새우젓 적당량
- 고춧가루 적당량
- 꿀 또는 설탕 1수저
- 들기름 적당량
- 통깨 적당량
만드는 방법
1
무는 깨끗이 씻어 채 썰고(채칼 사용 가능), 양파는 작게, 쪽파는 넓직하게 썬다.
2
무채에 천일염 1수저를 넣고 20분간 절인다.
3
절여진 무채를 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
4
고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 꿀(또는 설탕)을 섞어 양념을 만든다.
5
양념에 물기 뺀 무채와 양파를 넣고 조물조물 버무린다.
6
쪽파는 마지막에 넣어 가볍게 섞는다.
7
마지막으로 들기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
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