레스토랑급 알타리 무피클
Restaurant-quality pickled Korean radish (altari).
발효·절임류⏱ 20분👥 4 인분
재료
- 무(총각무 권장) 1kg
- 물 700ml
- 설탕 150g
- 식초 300g
- 소금 1.5T
- 피클링 스파이스 1T
- 고추(선택사항)
- 민트 티백 1개
만드는 방법
1
무를 먹기 좋은 크기로 자르고, 총각무의 경우 줄기 끝부분 흙을 칼로 깨끗이 긁어낸다.
2
냄비에 물, 설탕, 식초, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 15~20분간 끓여 향을 낸다.
3
고추를 넣고 싶다면 용기에 담긴 무 위에 직접 넣는다.
4
끓인 피클물을 약 70도 정도까지 한소끔 식힌 후, 체에 걸러 무가 담긴 용기에 붓는다.
5
민트 티백 1개를 피클물에 넣고 상온에서 24시간 절인 후 냉장고에 보관한다.
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