햇열무 물김치

열무를 다듬어 깨끗이 씻은 후 소금 30g으로 40분간 절인다 (20분 후 뒤집기).

보리쌀을 여러 번 씻어 물 500g과 함께 끓여 보리죽을 만든다.

홍고추, 마늘, 생강을 적당량의 물과 함께 믹서기에 곱게 간다.

배를 갈아준다.

익힌 보리죽은 체에 걸러 맑은 물만 사용한다.

절인 열무(씻지 않음)에 양념물, 썰어둔 쪽파, 양파를 넣고 국물용 물 2.5리터를 붓는다.

설탕 1티스푼과 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춘다.