오이지 무침

숙성된 오이지를 꺼내어 약간 도톰한 두께로 썰어줍니다.

썰어놓은 오이지를 면보나 손을 이용해 물기가 거의 나오지 않을 때까지 꼭 짜줍니다.

물기를 짠 오이지에 고춧가루를 먼저 넣고 골고루 버무려 붉은 색을 입힙니다.

오이지 자체에 간과 단맛이 있으므로 추가 간 없이 마지막에 깨소금을 넣어 가볍게 무쳐 마무리합니다.