고구마순볶음
Sweet Potato Vine Stir-fry.
볶음류⏱ 15분👥 4 인분
재료
- 깐 고구마순 400g
- 식용유 1스푼
- 생수 1/3컵
- 진간장 2스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 고춧가루 1스푼
- 조청(또는 물엿) 1스푼
- 들기름 1스푼
- 소금 2꼬집
- 통깨 1스푼
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
만드는 방법
1
끓는 물에 손질된 고구마순 400g을 넣고 정확히 3분간 데칩니다.
2
데친 고구마순을 즉시 건져 찬물에 두 번 헹궈 열기를 식히고 물기를 뺍니다.
3
고구마순을 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 넣습니다.
4
식용유 1스푼을 두르고 중불에서 약 3분간 먼저 볶아줍니다.
5
불을 약불로 줄이고 생수 1/3컵, 진간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣습니다.
6
다시 불을 높여 볶다가 고춧가루 1스푼을 넣고 고루 섞으며 충분히 볶습니다. (파란빛이 빨간빛으로 변할 때까지)
7
조청 1스푼을 넣어 윤기를 내고, 들기름 1스푼을 둘러 고소함을 더합니다.
8
맛을 보고 부족한 간은 소금 2꼬집으로 조절합니다.
9
불을 끄고 썰어둔 청양고추, 홍고추, 통깨 1스푼을 넣어 잔열로 버무리며 마무리합니다.