열무김치

열무의 노란 잎을 제거하고 다듬은 뒤 흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 씻는다.

소금 150g을 골고루 뿌려 1시간 이상 절인다(중간에 한 번 뒤집어준다).

절여진 열무를 물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.

홍고추, 생강, 마늘, 보리죽을 믹서기에 넣고 갈아 양념장을 만든다(필요 시 물 소량 첨가).

양념장에 고춧가루, 액젓, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

채 썬 양파, 쪽파, 풋고추를 넣고 절인 열무와 함께 살살 버무린다.

완성된 김치는 실온에서 숙성 후 김치냉장고에 넣어 4~5일 후부터 먹는다.