2023년 버전 어른용 잔멸치볶음
2023 Burjeon Adult-sized Anchovies (stir-fried).
볶음류⏱ 15분👥 4 인분
재료
- 잔멸치 (적당량)
- 마늘 슬라이스 (두께에 따라 3~5등분)
- 청양고추 3개 (4등분 후 송송 썰기)
- 식용유 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 (윤기용)
- 통깨 약간
만드는 방법
1
센 불로 달군 팬에 잔멸치를 넣고 약불로 줄여 1분간 볶아 잡내와 수분을 제거한다.
2
볶은 멸치를 체에 밭쳐 지저분한 멸치 가루를 털어낸다.
3
웍에 식용유, 진간장, 맛술, 설탕을 각각 2큰술씩 넣고 바글바글 끓인다.
4
양념장이 끓으면 손질한 마늘과 청양고추를 넣고 마늘이 투명하고 쫀득해질 때까지 익힌다.
5
마늘이 익으면 준비한 멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 재빨리 버무린다.
6
양념 수분이 거의 사라지면 올리고당을 둘러 윤기를 내고 불을 끈다.
7
통깨를 뿌려 마무리한다.