즉석 콜라비 동치미

물 800ml에 다시마 15g과 비트 1/4쪽을 넣고 7분간 끓인 후 건더기를 건져내고 국물을 식힙니다.

콜라비는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰며, 이파리는 3cm 간격으로 자릅니다.

썰어둔 콜라비와 이파리에 소주 0.5컵, 소금 2스푼을 넣고 30분간 절입니다.

사과는 썰어 갈변 방지를 위해 생수에 담가두고, 청양고추는 포크로 구멍을 냅니다.

마늘, 생강은 망에 넣어 고무망치로 살짝 두드리고, 양파 반 개와 함께 망에 담아 야무지게 묶습니다.

김치통 바닥에 향신 채소 망을 깔고 절인 콜라비(절임물 포함), 쪽파, 고추, 사과를 넣습니다.

식혀둔 다시마·비트 육수, 매실액 0.5컵, 생수 1.6L를 붓고 부족한 간은 소금 0.5스푼으로 맞춥니다.

베란다에서 2일간 숙성 후 냉장 보관합니다.