청경채 새우볶음

청경채는 밑동을 자르고 낱낱이 분리한 뒤 큰 것은 반으로 자른다.

피망은 채 썰고, 청양고추는 어긋썰기 하며, 마늘은 칼로 눌러 으깬다.

새우는 반으로 자른 뒤 맛술 1큰술과 소금 한 꼬집으로 밑간한다.

끓는 물에 청경채를 넣고 정확히 5초간 데친 후 즉시 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 강불에서 마늘과 청양고추를 볶아 향을 낸다.

새우를 넣고 볶다가 익기 시작하면 데친 청경채와 피망을 넣는다.

소금 한 꼬집, 간장 1큰술, 소스 1큰술을 넣고 강불에서 빠르게 볶는다.

준비한 전분물(물 2 : 전분 0.5 비율)을 부어 양념이 엉기게 한다.

불을 끄고 참기름 0.5큰술, 후추 2꼬집, 통깨 1.5큰술을 뿌려 마무리한다.