땅콩 서리태 콩자반
Peanut, black bean, and seasoned soybean snacks.
콩조림 원리⏱ 50분👥 4 인분
재료
- 생 땅콩 150g
- 서리태 콩(씻은 것) 적당량
- 물 800ml(삶기용) + 600ml + 1컵(졸임용)
- 천일염 0.5스푼
- 식용유 1바퀴
- 다시마 5g
- 진간장 4스푼
- 국간장 1스푼
- 원당(또는 설탕) 1스푼
- 미림 2스푼
- 조청 3스푼
- 참기름 1스푼
- 통깨 1스푼
만드는 방법
1
찬물 800ml에 천일염 0.5스푼을 넣고 생 땅콩을 10분간 삶아 떫은 맛을 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
2
팬에 식용유를 두르고 서리태를 3분 30초간 볶아 비린내를 제거합니다.
3
볶은 콩에 물 600ml와 다시마를 넣고 끓어오르면 진간장, 국간장, 원당, 미림을 넣습니다.
4
삶은 땅콩을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 졸입니다.
5
다시마를 건져내고 물 1컵과 조청 3스푼을 넣은 뒤 중약불에서 10분 더 졸입니다.
6
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.