봄동물김치

봄동을 준비하여 잎 사이사이의 먼지가 빠지도록 물에 흔들어 깨끗이 씻습니다.

씻은 봄동을 약 1시간 동안 절여둡니다.

다시마 육수를 내어 준비합니다.

믹서기에 홍고추와 다시마 육수를 넣고 갑니다. 이때 홍고추 2개 정도는 마지막에 넣어 살짝만 갈아 입자를 살립니다.

갈아놓은 양념 베이스에 다시마 육수를 체에 걸러 붓습니다.

멸치액젓 2스푼, 매실청 2스푼, 소금 2스푼, 설탕 1스푼을 넣습니다.

풋내와 군둥내 제거를 위해 소주 1/2컵을 넣고 섞어 국물을 만듭니다.

절여진 봄동을 다시 한번 씻어 물기를 뺀 후, 썰어둔 무 300g과 함께 양념 국물에 버무립니다.

베란다 등 상온에서 2~3일 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.