궁채 들깨볶음
Gungchae with toasted sesame seeds.
볶음류⏱ 15분👥 4 인분
재료
- 궁채(줄기상추) 적당량
- 거피 낸 들깻가루 5큰술
- 국간장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 청양고추 약간
- 빨간고추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 적당량
- 깻가루 1큰술
- 육수(생수 3컵, 대파잎 2개, 북어포 한 줌 15g, 건다시마 2장으로 끓여 2컵으로 졸인 것)
만드는 방법
1
말린 궁채는 찬물에 6시간 이상 불린 후, 소금물에 바락바락 주물러 씻고 여러 번 헹굽니다.
2
궁채를 한 입 크기로 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후, 물기를 꽉 짭니다.
3
북어와 다시마, 대파잎을 넣고 끓여 2컵 분량의 육수를 만듭니다.
4
손질된 궁채에 국간장 1큰술과 진간장 1큰술로 밑간을 하여 잠시 둡니다.
5
고추들은 씨를 제거하고 곱게 다져 준비합니다.
6
팬에 들기름, 다진 마늘, 밑간한 궁채를 넣고 가볍게 볶습니다.
7
육수에 거피 낸 들깻가루를 멍울 없이 풀어 넣고, 볶던 궁채에 부어줍니다.
8
들깨즙이 걸쭉해지고 궁채에 맛이 밸 때까지 8~10분간 중불에서 조립니다.
9
다져놓은 청양고추와 빨간고추를 넣고 깻가루 1큰술을 넣어 마무리합니다.