깍두기
Radish kimchi (kkakdugi)
발효·절임류⏱ 60분👥 4 인분
재료
- 무 500g (추정치)
- 소금 3스푼 (약 40g)
- 슈가 0.5티스푼
- 쪽파 1줌
- 양파 작은 것 2개
- 다진 생강 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 새우젓 적당량
- 고춧가루 100g
- 꿀 또는 설탕 적당량
- 쌀풀 적당량
만드는 방법
1
무를 깍둑썰기한다.
2
소금 3스푼과 슈가 0.5티스푼을 넣고 30분간 절인다.
3
30분 후 뒤적여주고 10분 더 절여 총 40분을 절인다.
4
절여진 무의 물기를 빼준다 (헹구지 않음).
5
쪽파를 썰고, 굵은 것은 반으로 가른다. 양파는 슬라이스한다.
6
다진 생강, 마늘, 새우젓, 고춧가루, 꿀(또는 설탕), 쌀풀을 섞어 양념을 만든다.
7
절인 무, 쪽파, 양파를 양념에 버무린다.
8
완성된 깍두기를 용기에 담아 열흘 정도 익혀 먹는다.
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