김대석 셰프의 조기조림
Chef Kim Dae-seok's braised rockfish.
조림류⏱ 7분👥 2 인분
재료
- 조기 10마리
- 대파 반 대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 반 개
- 물 200ml
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 진간장 3스푼
- 국간장 1스푼
- 소주 2스푼
- 된장 반 스푼
- 조청쌀엿 2스푼
- 식용유 2스푼
- 통깨 약간
만드는 방법
1
대파, 청양고추, 홍고추, 양파를 적당한 크기로 썬다.
2
물 200ml에 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 소주, 된장, 조청쌀엿을 섞어 양념장을 만든다.
3
팬에 식용유 2스푼을 두르고 조기를 초벌구이 한다.
4
초벌구이 된 조기 위에 양파를 올리고 양념장을 부어준다.
5
남은 양파를 위에 올리고 뚜껑 없이 국물을 끼얹으며 7분간 졸인다.
6
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리한다.
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