훈연 브리치즈 채끝 스테이크

채끝 스테이크를 조리 시간을 단축하기 위해 두툼한 조각으로 슬라이스한다.

훈제 냄비 바닥에 훈연칩을 1숟가락 정도 넣는다. (바닥 전체를 깔면 쓴맛이 나므로 주의)

냄비에 망을 올리고 종이 호일을 깐 뒤 준비한 고기를 올린다.

뚜껑을 덮고 중불에서 약 10~12분간 훈연하며 익힌다.

조리 중간에 브리치즈를 넣어 함께 훈연한다 (치즈 겉면이 브라운 색이 될 때까지).

고기가 익으면 꺼내어 소금과 후추로 마지막 간을 한다.

훈연되어 녹아내리는 브리치즈를 소스처럼 고기에 곁들인다.