오이백물김치
Cucumber Water Kimchi.
발효·절임류⏱ 30분👥 4 인분
재료
- 오이 적당량
- 굵은 소금(절임용 및 간 맞추기용) 적당량
- 부추 적당량
- 붉은 고추 적당량
- 청양고추 1개
- 양파(믹서용) 적당량
- 대파 흰 부분(믹서용) 적당량
- 찬밥 3~5큰술
- 물 총 14컵(믹서 시 4컵, 김치 국물용 10컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 2큰술
만드는 방법
1
오이를 소금물에 비벼 씻고 4등분으로 썬다.
2
끓는 물에 굵은 소금을 녹인 후, 썬 오이에 부어 20분간 절인다.
3
절인 오이를 얼음 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
4
부추, 붉은 고추, 청양고추를 먹기 좋게 썬다.
5
믹서기에 양파, 대파 흰 부분, 찬밥, 물 4컵을 넣고 곱게 간다.
6
큰 대야에 체를 받치고 5번의 간 재료를 걸러 맑은 국물을 낸다.
7
나머지 물 10컵, 마늘, 생강청, 올리고당, 굵은 소금 4큰술을 섞어 국물을 완성한다.
8
준비한 오이와 야채를 국물에 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 익힌다.
비슷한 레시피
같은 원리 다른 레시피
발효·절임류
레스토랑급 알타리 무피클
초급Restaurant-quality pickled Korean radish (altari).
⏱ 20분👥 4 인분
#pickles#korean-cuisine#home-cooking
발효·절임류
햇열무 물김치
초급Sun-dried Korean radish water kimchi.
⏱ 60분👥 4 인분
#korean-cuisine#kimchi#fermentation
발효·절임류
버터 고추장 멸치볶음
초급Butter Gochujang Anchovies (stir-fried).
⏱ 10분👥 4 인분
#korean_side_dish#anchovy_recipe#cooking_tips