고추장 두릅장아찌
Gochujang-marinated wild edible greens (두릅).
장아찌 원리⏱ 20분👥 4 인분
재료
- 두릅 소량
- 천일염 0.5수저(데침용)
- 매실액 1수저
- 꿀 또는 조청(취향에 따른 당도 조절)
- 고추장(농도가 되직한 재래식 권장)
만드는 방법
1
끓는 물에 천일염 0.5수저를 넣는다.
2
다듬지 않은 두릅을 끓는 물에 넣고 약 40초간 데친다(1분 미만).
3
즉시 차가운 물에 헹궈 열기를 빼고 지저분한 부분을 다듬는다.
4
데친 두릅의 물기를 아주 꽉 짜준다.
5
그릇에 매실액, 꿀(또는 조청), 고추장을 넣고 되직하게 양념을 만든다.
6
물기를 짠 두릅을 양념에 넣고 골고루 버무린다.
7
보관 용기에 나란히 담아 냉장고에서 일주일 이상 숙성시킨다.
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