무쌈 장아찌
Korean radish lettuce wraps with pickled radish.
장아찌 원리⏱ 20분👥 8 인분
재료
- 무 1.5kg 1개
- 깻잎 30장
- 청양고추 8개
- 홍고추 3개
- 양조간장 2컵
- 식초(환만식초 권장) 1컵
- 설탕 1컵
- 매실액 0.5컵
- 맛술 0.5컵
- 물 1컵
만드는 방법
1
무는 얇고 균일하게 썰고, 깻잎은 꼭지를 정리한다.
2
청양고추와 홍고추는 약 1.5cm 크기로 썬다.
3
무 3~4장 위에 깻잎 1장을 올리는 방식으로 겹친다.
4
밀폐 용기에 썰어둔 고추의 절반을 깔고, 겹쳐둔 무와 깻잎을 담은 뒤 나머지 고추를 올린다.
5
간장, 식초, 설탕, 매실액, 맛술, 물을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 간장물을 만든다.
6
재료 위에 간장물을 붓고 10분 후 숨이 죽으면 꾹꾹 눌러 뚜껑을 덮는다.
7
냉장고에서 하루 동안 숙성한다.
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