배추 바지락 볶음
Napa cabbage stir-fry with clams.
볶음류⏱ 15분👥 2 인분
재료
- 바지락 400g
- 배추(물병 크기 정도의 양) 약 300-400g
- 식용유 1큰술
- 맛술 2큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 청양고추 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 약간
- 물녹말 2큰술 (녹말가루 2 : 물 2)
- 양파 1/2개
- 파프리카/피망 약간
- 쪽파 약간
- 소금 1작은술 (깎아서)
- 후추 1/2작은술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술
만드는 방법
1
바지락은 약 30분간 해감하여 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
배추는 2-3cm 크기로 썰고, 나머지 채소들도 비슷한 크기로 손질합니다.
3
센 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 바지락 400g을 넣습니다.
4
바지락이 입을 벌리기 시작하면 맛술 2큰술을 넣어 비린내를 날립니다.
5
양파, 배추, 다진 청양고추, 마늘, 생강을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶습니다.
6
진간장 2큰술을 넣고 볶다가 쪽파, 파프리카, 피망을 추가합니다.
7
소금 1작은술과 후추로 간을 맞춥니다.
8
단맛을 위해 물엿 1큰술을 넣습니다.
9
팬 바닥에 생긴 수분 쪽에 준비한 물녹말 2큰술을 붓고 재빨리 버무려 농도를 잡고 마무리합니다.