밀가루 고추장

Name: 밀가루 고추장
Total time: 300 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 엿기름 물 4리터(조린 후 3.5리터); 밀가루 적당량; 고춧가루 적당량; 소금(간 조절용)

Flour-based gochujang.

⏱ 300분👥 2 인분

재료

엿기름을 물에 불려 걸러낸 후 뽀얀 물이 나올 때까지 반복해서 짜낸다.

엿기름 물을 냄비에 넣고 밀가루를 섞어 끓인다.

수분이 충분히 증발하고 적절한 농도가 될 때까지 끓여 조린다.

조려진 물에 고춧가루를 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞는다.

소금으로 간을 맞춰 최종 농도를 조절한다.

완성된 고추장을 용기에 담아 2~3개월간 베란다에서 숙성시킨다.

Restaurant-quality pickled Korean radish (altari).

Sun-dried Korean radish water kimchi.

Butter Gochujang Anchovies (stir-fried).