매콤달콤 쫄깃한 가지버섯볶음
Spicy and sweet stir-fried eggplant with mushrooms.
볶음류⏱ 35분👥 2 인분
재료
- 가지 2개
- 느타리버섯 200g
- 꽈리고추 10개
- 홍고추 1개
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 소금 2작은스푼 (절임용)
- 물 2스푼 (절임용)
- 고추기름 3스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 양조간장 3스푼
- 굴소스 1스푼
- 고추장 0.5스푼
- 설탕 0.5스푼
- 맛술 2스푼
- 참기름 0.5스푼
- 통깨 1스푼
만드는 방법
1
가지를 1cm 두께로 어슷하게 썰고 소금 1작은스푼, 물 2스푼을 넣어 20분간 절입니다.
2
느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢어 물에 헹군 뒤 소금 1작은스푼을 넣어 20분간 절입니다 (10분 후 뒤집기).
3
꽈리고추는 끝부분만 자르고, 양파는 0.5cm 채썰기, 대파는 잘게 다집니다.
4
절여진 가지와 버섯을 손으로 악착같이 쥐어짜서 수분을 최대한 제거합니다.
5
팬에 고추기름 3스푼을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다.
6
향이 올라오면 가지, 버섯, 꽈리고추를 넣고 기름이 묻을 정도로 가볍게 볶습니다.
7
불을 끄고 간장, 굴소스, 고추장, 설탕, 맛술을 넣습니다.
8
다시 중불을 켜고 양파를 넣어 반투명해질 때까지 볶습니다.
9
홍고추를 넣고 30초 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 섞어 완성합니다.