명품 견과류 잔멸치볶음

잔멸치를 마른 팬에 약불로 1분간 볶아 수분과 비린내를 날린 뒤, 채반에 쳐서 가루를 제거합니다.

견과류(호두, 땅콩, 잣)도 마른 팬에 1~2분간 볶아 잡내를 제거하고 식혀둡니다. (호두와 땅콩은 먹기 좋게 다집니다.)

마늘은 가로 방향으로 편 썰고, 청양고추는 잘게 다집니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 편마늘과 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.

마늘 향이 올라오면 멸치를 넣고 함께 볶아 비린내를 한 번 더 잡습니다.

가스불을 끄고 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 섞은 뒤 다시 불을 켜고 센 불에서 빠르게 볶습니다.

준비한 견과류를 넣고 1분 정도 더 볶은 뒤 불을 끕니다.

불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술, 통깨, 깻가루를 넣어 잔열로 버무려 마무리합니다.