고추짜박이
Chili paste.
조림류⏱ 20분👥 4 인분
재료
- 꽈리고추 200g
- 청양고추 10개
- 홍고추 2개
- 양파 1개
- 잔멸치 40g
- 들기름 4스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 물 300ml (1컵 반)
- 멸치액젓 4스푼
- 양조간장(또는 진간장) 2스푼
- 맛술 4스푼
- 통깨 2스푼
만드는 방법
1
고추(꽈리, 청양, 홍고추)는 꼭지를 제거하고 0.5cm 간격으로 작게 다지듯 썹니다.
2
양파도 고추와 비슷한 크기로 다져 준비합니다.
3
멸치가 비리다면 약불에서 살짝 덖어 비린맛과 냉장고 냄새를 날립니다.
4
팬에 들기름 4스푼을 두르고 다진 고추들을 모두 넣은 뒤 중약불에서 3분간 볶아 풋내를 날립니다.
5
다진 양파와 다진 마늘 1스푼을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 3~4분 더 볶습니다.
6
물 300ml, 멸치, 멸치액젓 4스푼, 간장 2스푼, 맛술 4스푼을 넣습니다.
7
불을 중불로 키우고 국물이 자박해질 때까지 졸입니다.
8
불을 끄고 통깨 2스푼을 섞어 마무리합니다.
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