깔끔하고 시원한 명품 나박김치

무와 배추를 손질하여 볼에 담고 물을 부어 약 30분간 둡니다.

고춧가루 3큰술을 물에 미리 불려둡니다.

믹서기에 사과 반쪽, 배 반쪽, 파프리카, 청양고추, 생강, 마늘, 찹쌀풀, 생수 3컵을 넣고 곱게 갑니다.

김치통 위에 체를 받치고, 불려둔 고춧가루 물을 부어 맑은 색만 내고 건더기는 버립니다.

믹서에 간 양념 역시 체에 부어가며 즙만 내리고 건더기는 아낌없이 버립니다. 이때 남은 생수를 조금씩 부어가며 헹궈 내립니다.

준비한 무와 배추(절임물 포함)를 통에 모두 넣습니다.

쪽파를 넣고 부족한 간은 천일염으로 맞춘 뒤 총 생수량이 3.2L가 되도록 조절합니다.

뚜껑을 닫고 실온(베란다 등)에서 3일간 숙성시킵니다.

3일 뒤, 남겨둔 사과와 배를 4~5mm 두께로 썰어 김치에 추가하면 완성됩니다.