겨울동치미
Winter Dongchimi (Korean Radish Water Kimchi)
발효·절임류⏱ 90분👥 10 인분
재료
- 무 3kg
- 쪽파 100g
- 갓 100g
- 배 1개
- 마늘 100g (저며 썰기)
- 생강 30g (저며 썰기)
- 청양고추 5~6개
- 굵은 소금 150g (절임용 100g, 국물용 50g)
- 물 3L
만드는 방법
1
무는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 굵은 소금 100g에 1시간 정도 절입니다.
2
쪽파, 갓은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
3
배는 껍질을 깎고 4등분 합니다.
4
마늘과 생강은 저며 썰어 다시백에 담습니다.
5
절인 무에서 나온 물은 버리지 않고 통에 그대로 담습니다.
6
통에 무, 쪽파, 갓, 배, 다시백, 청양고추를 넣습니다.
7
물 3L에 소금 50g을 풀어 녹인 후 통에 붓습니다.
8
실온에서 하루 이틀 익힌 뒤 냉장고에 넣어 숙성합니다.
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