칼국수집 스타일 배추 겉절이

건고추를 잘라 물 2컵에 30분간 불린다.

배추 밑둥을 돌려 썰고 먹기 좋은 크기로 결 따라 자른다.

배추를 살짝 헹군 뒤 천일염(종이컵 1컵)을 골고루 뿌려 30분간 절인다 (15분에 한 번 뒤집기).

불린 건고추, 배, 생강, 마늘, 새우젓, 멸치액젓을 믹서기에 넣고 곱게 간다.

간 양념에 고춧가루, 물엿, MSG를 섞고 3cm로 썬 쪽파를 넣는다.

절여진 배추를 씻어 물기를 뺀 뒤 준비된 양념에 버무린다.

마지막에 깨소금과 통깨를 넣고 마무리한다.