물 없이 만드는 오이지
Pickled cucumbers made without water.
발효·절임류⏱ 3일👥 2 인분
재료
- 오이 150g (영상 맥락상 실제로는 훨씬 많은 양을 사용)
- 간장 (비율에 맞게)
- 대추 (개운한 맛용)
- 청양고추 (깔끔한 맛용)
- 기타 절임용 배합 재료
만드는 방법
1
오이를 깨끗이 씻고 키친타월과 기름으로 물기를 완벽히 닦아낸다.
2
통에 오이를 차곡차곡 담는다.
3
간장 등 배합액을 붓고 뚜껑을 닫아 실온에서 3일간 숙성한다.
4
숙성 중 하루 반이 지나면 위아래를 한 번 뒤집어준다.
5
3일 뒤 완성된 오이지는 김치 냉장고에 보관한다.
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