양배추 물김치

손질한 양배추에 소금을 뿌려 1시간 절인 후(30분 후 뒤집기), 씻어서 물기를 뺀다.

물, 액젓, 밀가루를 섞어 1분간 끓여 풀을 쑤고 완전히 식힌다.

배, 무, 사과, 생강, 마늘을 식힌 풀과 함께 믹서에 곱게 간다.

갈아낸 재료를 베보자기에 넣고 물 2리터와 함께 걸러 김칫국물을 만든다.

소금 3T로 간을 맞춘다.

절인 양배추와 5cm 길이로 썬 쪽파, 채 썬 홍고추를 통에 담고 김칫국물을 붓는다.

실온에서 3일간 숙성 후 냉장 보관한다.