아삭아삭 양파 무 장아찌
Crispy "Asak Asak" Onion and Korean Radish Pickles.
장아찌 원리⏱ 20분👥 4 인분
재료
- 양파 4개(800g)
- 무 200g
- 청양고추 2개
- 홍고추(선택)
- 물 3컵
- 건다시마 1장
- 진간장 1컵(200ml)
- 원당 반 컵(90g)
- 천일염 1스푼
- 뉴슈가 3분의 1스푼
- 식초 1컵(200ml)
- 소주 반 컵(100ml)
만드는 방법
1
냄비에 물 3컵과 다시마 1장을 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건져낸다.
2
중약불로 줄여 5분간 끓인 뒤, 진간장 1컵, 원당 반 컵, 천일염 1스푼, 뉴슈가 3분의 1스푼을 넣고 끓어오르면 즉시 불을 끈다.
3
간장물을 10분 정도 식힌 후, 식초 1컵과 소주 반 컵을 섞는다.
4
양파는 밑동과 가운데 심을 제거하고 굵직하게 썬다.
5
무는 길게(3~4mm 두께), 고추는 1cm 간격으로 썬다.
6
준비된 채소를 통에 담고 간장물을 부어 위아래로 섞어준다.
7
뚜껑을 닫고 냉장 보관하며, 이틀 뒤부터 섭취한다.
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