김치만두
Kimchi Mandu (Korean dumplings filled with kimchi).
발효·절임류⏱ 15분👥 2 인분
재료
- 숙주 300g
- 두부 300g
- 배추김치 1/4포기
- 돼지고기 다짐육 400g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당면 80g(불린 것)
- 돼지고기 밑간: 설탕 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 미림 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 1스푼
- 만두소 양념: 다진 마늘 1스푼, 계란 1개, 고춧가루 1스푼, 소금 1/3스푼, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집
만드는 방법
1
끓는 물에 숙주 300g을 넣고 강불에서 2분간 쪄낸 후 찬물에 식혀 물기를 꽉 짠다.
2
숙주, 으깬 두부, 다진 김치를 삼베주머니에 넣고 야무지게 묶어 물기를 완전히 짠다.
3
돼지고기 다짐육은 밑간 재료와 섞어 30분간 숙성한다.
4
양파, 대파, 불린 당면을 잘게 다진다.
5
숙성된 고기, 짠 채소 재료, 다진 채소, 만두소 양념 재료를 모두 넣고 고루 섞어 만두소를 만든다.
6
생만두피에 적당량의 소를 넣고 빚는다(바람을 빼며 아래쪽을 눌러 마감).
7
찜기에 넣고 김이 오를 때부터 15분간 찐다. (5분 경과 후 찬물을 살짝 뿌려주면 더 쫀득함)
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