통오이 물김치

다시마 육수를 내고 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 만든 후 식힌다.

3L의 끓는 물에 천일염 1컵, 뉴슈가 1/3스푼을 넣고 오이를 5분간 데친 후 찬물에 담가 식힌다.

쪽파와 부추는 4cm 길이로 자르고, 양파 반은 채썰고 반은 다른 재료(배, 청양고추, 생강, 마늘, 새우젓)와 함께 믹서기에 간다.

오이에 3cm를 남기고 칼집을 낸다.

믹서기에 간 양념을 체에 걸러내고 다시마 찹쌀풀과 섞은 뒤 나머지 양념(매실액, 멸치액젓, 뉴슈가, 천일염)을 넣는다.

오이 속에 천일염 반 스푼으로 밑간한 소를 채워 넣고 통에 담는다.

준비된 국물을 통에 붓고 마무리한다.