제주식 된장 물회
Jeju-style Doenjang Mulhoe (cold noodle soup with spicy fermented soybean paste).
발효·절임류⏱ 20분👥 2 인분
재료
- 고추장 1
- 된장 4
- 식초 적당량
- 설탕 적당량
- 간 생강 소량
- 간 마늘 소량
- 물 적당량
- 깻잎 10장
- 오이, 양파, 미나리 등 각종 채소
- 한치, 참돔, 광어 지느러미, 전복, 단새우, 성게알 등 해산물
- 참기름 1바퀴
- 참깨 약간
만드는 방법
1
고추장과 된장을 1:4 비율로 섞는다.
2
설탕, 식초, 간 생강, 간 마늘을 넣고 물을 부어 육수를 완성한다. (된장의 콩 입자가 싫다면 체에 걸러 곱게 만든다.)
3
육수를 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.
4
오이, 양파, 깻잎, 미나리 등 채소를 먹기 좋게 채 썬다.
5
손질한 해산물을 얇게 썰어 준비한다.
6
그릇에 해산물과 채소를 담고, 차가운 육수를 부은 뒤 참기름과 참깨를 뿌려 마무리한다.
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