수미네반찬 시금치된장무침

시금치는 뿌리 쪽 붉은 부분을 살려 십자(+) 모양으로 칼집을 내어 2~4등분합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 시금치 뿌리부터 넣어 40~50초간 짧게 데칩니다.

데친 시금치는 즉시 찬물에 헹군 뒤, 10분 정도 담가 옥살산 성분을 제거합니다.

물기를 짤 때는 너무 꽉 짜지 않고 약간의 수분감이 남을 정도로만 짭니다.

볼에 된장, 마늘, 참기름, 통깨, 썰어둔 쪽파를 섞어 양념장을 만듭니다.

시금치를 넣고 아기 다루듯 살살 버무려 완성합니다.