전통 메주 띄우기
Making Jeon-style fermented soybean blocks (meju).
발효·절임류⏱ 720분👥 2 인분
재료
- 불리지 않은 건조 콩 (분량 명시 없음)
- 물 (충분한 양)
만드는 방법
1
콩을 8시간 이상 충분히 삶는다 (불리지 않은 콩 기준).
2
삶은 콩을 찧어서 원하는 모양으로 성형한다.
3
짚을 깐 곳에 메주를 놓고 20~25일 정도 띄운다.
4
중간중간 뒤집어주며 노란 곰팡이가 피도록 관리한다.
5
장 담그기 전 햇볕 좋은 날 흐르는 물에 씻어 2일간 바짝 말린다.
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