여름 배추 물김치
Summer Napa Cabbage Kimchi.
발효·절임류⏱ 70분👥 4 인분
재료
- 알배추 2통 (1.4kg)
- 천일염 7부 (한 컵 조금 안 되는 양)
- 물 반 컵
- 뉴슈가 1/3스푼
- 사과 반 개
- 양파 반 개
- 홍고추 6개
- 청양고추 2개
- 생강 반 톨
- 마늘 7알
- 식은밥 2스푼
- 새우젓 수북이 1스푼
- 멸치액젓 1/4컵
- 고춧가루 2스푼
- 쪽파 반 줌
- 설탕 1스푼
- 소금 1스푼 (간 맞추기용)
- 물 200ml + 추가 1컵
만드는 방법
1
배추를 뜯어 큼지막하게 손질하고 깨끗이 씻는다.
2
배추에 천일염을 뿌려가며 층층이 쌓아 1시간 절인다.
3
물 반 컵에 뉴슈가를 녹여 절여지는 배추 위에 뿌린다.
4
믹서기에 사과, 양파, 홍고추 3개, 청양고추, 생강, 마늘, 식은밥, 새우젓, 액젓, 고춧가루, 물 200ml를 넣고 40초간 간다.
5
남은 홍고추 3개를 넣고 살짝만 더 갈아 색감을 낸다.
6
1시간 절인 배추를 물에 두 번 씻어 물기를 뺀다.
7
믹서에 간 양념에 물 1컵을 붓고 설탕 1스푼, 소금 1스푼으로 간을 맞춘다.
8
양념 국물에 손질한 쪽파와 배추를 섞어 마무리한다.
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