대파 장아찌
Pickled green onions (jangajji).
장아찌 원리⏱ 20분👥 4 인분
재료
- 대파 적당량
- 청양고추 7개
- 홍고추 2개
- 건 다시마 1장
- 간장 250g (종이컵 1.5컵)
- 환만식초 160g (종이컵 1컵)
- 설탕 75g (종이컵 0.5컵)
- 물 329g (종이컵 2컵)
- 소주 160g (종이컵 1컵)
- 물엿 110g (종이컵 0.5컵)
만드는 방법
1
대파는 2cm 간격, 청양고추와 홍고추는 1.5cm 간격으로 썬다.
2
간장, 식초, 설탕, 물, 소주, 물엿을 볼에 담고 설탕과 물엿이 충분히 녹을 때까지 젓는다.
3
썬 대파, 고추, 건 다시마를 통에 담는다.
4
준비한 양념장을 붓고 7원(실온)에서 이틀간 보관한다.
5
이틀 후 냉장 보관하여 섭취한다.
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