대추 매실청
Dried date and plum syrup.
발효·절임류⏱ 330분👥 10 인분
재료
- 매실 10kg
- 흰설탕 10kg
- 건대추 200g (5kg당 100g씩 분할)
만드는 방법
1
매실을 깨끗이 씻어 5시간 30분 동안 건조한다.
2
이쑤시개를 사용하여 매실 꼭지를 모두 제거한다.
3
12리터 유리병 2개에 각각 매실 5kg씩 나누어 담는다.
4
매실과 설탕을 번갈아 층층이 쌓고 중간중간 대추를 넣는다.
5
면보를 덮고 고무밴드로 고정한 뒤 뚜껑을 살짝 얹어둔다.
6
보름 후부터 설탕이 녹기 시작하면 주기적으로 저어주고 1년 후부터 섭취한다.
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