다시마 장아찌
Kelp pickles (dashima jangajji).
장아찌 원리⏱ 40분👥 4 인분
재료
- 염장 다시마 600g(두 타래)
- 설탕 1컵(200ml 기준)
- 물 2컵
- 진간장 2컵 반
- 생강 1톨(편 썰기)
- 청양고추 3개
- 소주 1컵
- 식초 반컵
- 된장 반스푼
만드는 방법
1
염장 다시마를 찬물에 30분간 담가 염분을 완전히 제거하고 한입 크기로 썬다.
2
청양고추는 양념이 잘 배도록 포크로 구멍을 낸다.
3
냄비에 물 2컵, 진간장 2컵 반, 설탕 1컵, 편 생강을 넣고 끓어오르면 중불에서 5분간 더 끓인다.
4
불을 끄고 한김 식힌 후, 소주 1컵, 식초 반컵을 넣는다.
5
된장 반스푼을 체에 걸러 간장물에 풀어준다.
6
준비된 용기에 다시마와 청양고추를 담고 식힌 간장물을 붓는다.
7
냉장실에서 3~4일 숙성 후 섭취한다.
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