깻잎 장아찌
Perilla leaf seasoned dish (jangajji).
장아찌 원리⏱ 10분👥 20 인분
재료
- 깻잎 200장 (420g)
- 물 3컵 (600ml)
- 진간장 1컵 반 (300ml)
- 원당 반컵 (80g)
- 생강 1톨 (편썰기)
- 건다시마 2조각 (10g)
- 매실청 1/4컵
- 소주 반컵
- 식초 140ml
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
만드는 방법
1
물, 진간장, 원당, 생강, 건다시마를 넣고 끓인다.
2
끓어오르면 중약불로 낮춰 5분 더 끓인다.
3
다시마를 건져내고 매실청, 소주, 식초를 넣는다.
4
식초물에 10분간 담가 세척한 깻잎을 볼에 차곡차곡 담는다.
5
썰어둔 고추를 넣고 뜨거운 간장물을 붓는다.
6
접시로 눌러 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관한다.
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