새우젓 사용 세포기 김장 김치

배추를 반으로 가르고, 줄기 부분에 칼집을 넣어 3L 물에 소금 700g을 녹인 물에 절임.

8시간 후 배추를 뒤집어주고 총 12시간 절임 (줄기 미절임 시 소금물 추가 침지).

배추를 3번 씻어 물기를 완전히 제거.

무, 양파, 쪽파, 갓을 적절한 크기로 채 썰거나 자름.

고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 꿀(설탕), 찹쌀풀로 양념장 제조.

채 썬 채소와 양념장을 섞은 뒤 절인 배추 사이사이에 양념을 고르게 펴 바름.