심방골주부 명품 전복장

솔을 이용해 전복의 이물질을 닦아내고 껍질까지 깨끗이 씻어 준비한다.

냄비에 전복을 담고 청주 2/3컵을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 8분간 삶아 식힌다.

냄비에 물, 간장, 청주, 매실액, 설탕과 모든 향신 채소(양파, 사과, 대파 등)를 넣고 끓인다.

간장물이 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분간 더 달인 후 건더기를 거르고 차갑게 식힌다.

용기에 전복을 담고 완전히 식은 간장물을 부어 냉장고에서 반나절 이상 숙성한다.